Siirt'in Misafir Yemeği: Perde Pilavı.

[haYabuSa]

Pirinç bereket, badem kız çocuğu, güvercin oğlan çocuğu, pilavın kendisine gelinlere ima niyetine evde tavuk, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, karbonat, kuş fıstığı, kuş üzümü, badem içi, baharat, karabiber, un ve pirinç varsa buyrun erkekler mutfağa...


[ resmi görüntülemek için tıklayın ]


Malzemeler (Dört kişilik)

Bir Tavuk, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı tavuk suyu, dört yumurta, çay kaşığı ucuyla karbonat, kuş fıstığı, kuş üzümü, l00 gram badem içi, yedi türlü baharat, karabiber, 500 gr kadar un, 750 gram pirinç.

Yapılışı: Tavuk ve pilav pişirilir, tavuk fırında az kızartılır. Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş badem ve kuş fıstığı hafif yağda pembeleştirilir. Soğutulmuş pilava l avuç badem, kuş fıstığı, kuş üzümü, karabiber ve baharat konup karıştırılır.

Un, yoğurt, yumurta, karbonat, tavuk suyu yoğrularak hamur haline getirilir. İki bezeye ayrılır, üste konulacak beze daha küçük olur.

Kubbe şekli verilen özel perde pilav tenceresinin içine katı yağ sürülür, bademler kalp şekilleri verilerek üzerine dizilir. Hamur açılarak tencere içine sıvanır. İçine bir sıra pilav, bir sıra parçalanmış tavuk dizilir.

İşlem pilav bitene kadar devam eder. En üstte kalan hamur açılarak kapak olarak kapatılır ve kenarları sıkıştırılır.

Hamurun da üstü yağlanarak fırına atılır. Veya közü bol kül içinde gezdirilerek pişirme kıvamına getirilir. Piştikten sonra özel tencere ters çevrilerek kubbe haline gelen yekpare yemek üstünden kesilerek ve yan yufkalar dilimlenen sininin içinde bir çiçek halinde şekil verilerek ikram edilmeye başlanır.

[ilmurat]

bumbar ve kitel tarifi var mı?

[commando]

ilymurat sen nerelisin? kitel mükemmel bir yemek hakkaten ama tarifi bulunur mu bulunsada beceri isteyen bi yemek yaparken gördüm çok zor..Ramazanda da iyi oldu bak sevaplar arttı ah kitel ah..

[keops]

kitel nasıl bi yemek ya merak ettim şimdi?

[ozborme]

ben siirtliyim kitelin özel bir bulguru var bu bulguru hamur gibi yoğuruyolar sonra içine kıyma falan dolduruyolar